Linea Apollo 2 (forgiati)

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Materiale lama

Acciaio 4116N con tempra in azoto

Durezza

HRC 57/58

Lama

Acciaino, Arrosto da 15, Arrosto da 20, Cucina da 16, Cucina da 20, Cucina da 25, Disosso, Forchettone, Pane, Prosciutto, Salumi, Santoku, Spelucchino

Lunghezze

Spelucchino : 10cm
Disosso : 14cm
Arrosto : 15cm/20cm
Santoku : 18cm
Sfilettare : 18cm
Cucina : 20cm/25cm/16cm
Pane : 23cm
Salumi : 25cm
Prosciutto : 28cm
Forchettone : 18cm
Acciaino : 20cm

Manico

Forchettone in ABS, POM

Descrizione

I forgiati sono coltelli di pregio, realizzati con un processo produttivo detto forgiatura. Questo è eseguito con il maglio, un macchinario che esercitando tonnellate di pressione su 2 stampi tra i quali è posta una “billetta” di acciaio, portata ad una temperatura di circa 1200 Celsius, plasma il pezzo.

Dalla sagomatura del metallo si ricavano le tipiche forme caratteristiche del coltello: il nodo e l’impugnatura.

Una delle caratteristiche dei coltelli forgiati è quella di essere più pesanti degli altri. Qualità, questa, ricercata da chef e professionisti che preferiscono un’impugnatura solida e un taglio netto e  preciso.

Il coltello forgiato è il più indicato per tagliare carni crudi, arrosti e vegetali di consistenza elevata.