Descrizione

I forgiati sono coltelli di pregio, realizzati con un processo produttivo detto forgiatura. Questo è eseguito con il maglio, un macchinario che esercitando tonnellate di pressione su 2 stampi tra i quali è posta una “billetta” di acciaio, portata ad una temperatura di circa 1200 Celsius, plasma il pezzo.

Dalla sagomatura del metallo si ricavano le tipiche forme caratteristiche del coltello: il nodo e l’impugnatura.

Una delle caratteristiche dei coltelli forgiati è quella di essere più pesanti degli altri. Qualità, questa, ricercata da chef e professionisti che preferiscono un’impugnatura solida e un taglio netto e  preciso.

Il coltello forgiato è il più indicato per tagliare carni crudi, arrosti e vegetali di consistenza elevata.