I forgiati sono coltelli di pregio, realizzati con un processo produttivo detto forgiatura, che viene eseguito con il maglio, un macchinario che esercitando tonnellate di pressione su 2 stampi – tra i quali viene posta una “billetta” di acciaio portata ad una temperatura di circa 1200 Celsius – plasma il pezzo.

Dalla sagomatura del metallo si ricavano le tipiche forme caratteristiche del coltello: il nodo e l’impugnatura.

Una delle caratteristiche dei coltelli forgiati è quella di essere più pesanti degli altri, qualità questa ricercata da chef e professionisti che preferiscono un’impugnatura solida e un taglio netto, preciso.

Il coltello forgiato è il più indicato per tagliare carni crudi, arrosti e vegetali di consistenza elevata.

I tranciati della linea Stakni sono a “codolo intero” un sistema di prolungamento lama/manico al quale (tramite rivetti) vengono fissate le guancette nei vari materiali.

I coltelli così assemblati hanno una maggior robustezza e le lame godono di un più sicuro ancoraggio al manico.

Il peso ridotto rende la serie Stakni 4 (con lame a forma di ispirazione americana) particolarmente maneggevoli sia in cucina che in tavola.

design by Coltellerie Maserin.